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- Petit hamburger mousseline d'oignons nouveaux et Ossau-Iraty par Vincent Poussard
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... 200 gr d’Ossau-Iraty 2 pommes de terre 2 oignons 1 botte d’oignons nouveaux 1 dl de crème 1 feuille de gélaline 1 cube de ...
- Agneau du Périgord en Barbecue Braaï, Milimil de maïs et potiron aux oignons par Vincent Arnould
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... dans une casserole en fonte. Ajouter en morceaux les oignons, tomates, poivrons rouges, ail. Mouiller a mi-hauteur avec de l’eau ; ...
- A toi, à moi… par Michel Portos
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... 125 gr de cèpes 125 gr d'oignons vinaigre de xérès 8 Marrons du Périgord 4 côtelettes ... Réaliser une marmelade avec 125 gr de cèpes, 125 gr d’oignons et 20 gr de vinaigre de Xérès. Torréfier dans un beurre moussant ...
- Cuisses de poulet fermier des Landes en jambonnette de fête par Vincent Poussard
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... de cèpes 1 kg de pommes de terre rates 300 gr d’oignons 1 carotte de sables 1 oignon 2 têtes d’ail 25cl de ...
- Tarte aux "Textures" Jambon de Bayonne et Ossau-Iraty par Christophe Girardot
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... piment d’Espelette Miel d'Aquitaine 50 gr Oignons nouveaux 2 bottes Beurre 50 gr ... Dans une poêle, faire suer les deux bottes d’oignons nouveaux émincés finement avec le beurre et le miel. Assaisonner de ...
- Côte de porc Kintoa, haricots couenne au jambon par Vincent Poussard
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... Persil plat 100 g de Carottes des Sables 100 g Oignons 250 g Haricots coco (Mettre les haricots à tremper la veille dans ... Tailler les carottes en paysanne Émincer les oignons Tailler la tranche de jambon en petits cubes et la dessaler (eau ...
- Tortilla basco béarnaise à l’Ossau-Iraty par Vincent Poussard
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... 12 œufs 2 oignons nouveaux 150 gr de pommes de terre 50 gr de beurre 10 cl ... et le beurre les pommes de terre taillées en cubes et les oignons émincés jusqu’à cuisson complète en donnant une jolie coloration ...
- Sauté minute de Bœuf Blond d’Aquitaine au poivres torréfiés et fines herbes par Christophe Girardot
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... ½ botte Estragon ¼ de botte Huile d’olive Oignons nouveaux 1 botte ... puis égoutter sur un essuie-tout. Eplucher les oignons, puis les détailler en petits cubes fins. Hacher séparément toutes ... un wok avec un fond d’huile d’olive, mettre les oignons et faire suer 2 min, ajouter la viande, puis remuer pour colorer toutes ...
- Hamburger Aquitain à la pomme du Limousin et Foie gras de canard par Christophe Girardot
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... 6 Pommes du Limousin Oignons nouveaux 100g Epinard frais 50g Foie gras du Sud-Ouest ... poivrer. Emincer le plus finement possible les oignons nouveaux, puis les faire suer 3 à 4 min dans du beurre et assaisonner. ...
- Liste des recettes
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