Vincent Poussard | Gastronomie en Aquitaine

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Vincent Poussard

Quai des Saveurs - Bordeaux (33)

Chef ambassadeur de l'école de cuisine Quai des Saveurs, Vincent POUSSARD anime les cours de cuisine pour tous. Ancien chef privé de François Mitterrand à l'Elysée, il cultive l'amour du produit à l'infini et partage avec passion l'art de vivre du Sud-Ouest. Sa devise : Rien sans humour , rien sans amour ! Retrouvez-le au Quai des Saveurs pour des cours de cuisine pour tous !

http://www.quai-des-saveurs.com

Toutes les recettes de Vincent Poussard

Tart'in de Cabécous du Périgord par Vincent Poussard

Croquant de légumes en vinaigrette de cabécou du Périgord par Vincent Poussard

Huîtres Arcachon Cap-Ferret tiédies à l'écume d'Ossau-Iraty par Vincent Poussard

Ile flottante de Cabécou du Périgord à la tomate de Marmande par Vincent Poussard

Petit hamburger mousseline d'oignons nouveaux et Ossau-Iraty par Vincent Poussard

Régaline d'Ossau-Iraty à la tomate confite par Vincent Poussard

Risotto crémeux et copeaux d'Ossau-Iraty par Vincent Poussard

Tartare de jeunes légumes à l'Ossau-Iraty par Vincent Poussard

Tortilla basco béarnaise à l’Ossau-Iraty par Vincent Poussard

Tartiflette périgourdine au Cabécou du Périgord

Marrons-partie entre copains par Vincent Poussard

Tomaluxe par Vincent Poussard

Wok de légumes d’automne aux marrons du Périgord grillés par Vincent Poussard

Aiguillettes de canard du Sud-Ouest à la plancha, pistou à la noix du Périgord par Vincent Poussard

Poulet du Périgord glacé au Saussignac par Vincent Poussard

Axoa de porc "Kintoa" au cidre basque par Vincent Poussard

Bœuf carotte collection été par Vincent Poussard

Blanc mangé Coco par Vincent Poussard

Brochettes de choux fraises Label Rouge par Vincent Poussard

Croquer la feuille d’automne aux noix du Périgord caramélisées par Vincent Poussard

Côte de porc Kintoa, haricots couenne au jambon par Vincent Poussard

Cuisse de poulet du Périgord caramélisée aux pommes du Limousin par Vincent Poussard

Fricassée de blancs de poulet du Périgord couleurs d’automne par Vincent Poussard

Parmentier de poulet fermier du Périgord, Piquillos Pompom par Vincent Poussard

Carpaccio d’agneau de lait des Pyrénées mariné au poivre de séchuan, wok de légumes brûlants par Vincent Poussard

Sauté d'agneau de lait des Pyrénées aux petits légumes par Vincent Poussard

Axoa de veau sous la mère au cidre basque, compote de pommes au piment d’Espelette par Vincent Poussard

Brochettes de veau sous la mère grillées au romarin et citron vert par Vincent Poussard

Epaule d'agneau du Périgord confite à la crème de sauge par Vincent Poussard

Navarin d'agneau du Périgord gourmand à la truffe du Périgord par Vincent Poussard

Suprême de volaille du Périgord, compote de choux vert et mousseline de foie gras du Sud-Ouest par Vincent Poussard

Axoa d’agneau de lait des Pyrénées au cidre basque, pommes caramélisées

Côtelettes d’agneau de lait des Pyrénées en sucette kefta à la menthe fraîche

Bandérillas d’épaule d’agneau de lait des Pyrénées confiteS à la sauge

Poitrine d’agneau de lait des Pyrénées cuite à la plancha, Coulis de piquillos et crème vanille

Piccatas d’agneau de lait des Pyrénées au jurançon, carottes et asperges glacées

Noisettes d’agneau de lait des Pyrénées crème d’ail, ratatouille minute

Blanquette de veau sous la mère, carottes des sables glacées

Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine

Cheese cake aux noix du Périgord caramélisées

Cup cake aux carottes des sables des Landes et au gingembre

Poulet fermier de Gascogne à la basquaise

Madeleines au miel d’Aquitaine

Boeuf bourguignon à la bordelaise

Moelleux au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette

Macarons, chocolat de Bayonne et piment d'Espelette

Pizza au Jambon de Bayonne, Ossau-Iraty, tomates de Marmande et roquette

Suprêmes de poulet Gascogne IGP, foie gras, compotée d’oignons et pruneaux d'Agen au floc de Gascogne

Buche de noël aux marrons du Périgord et aux pruneaux d’Agen

Chapon fermier farce aux truffes du Périgord

Tournedos de boeuf blond d'Aquitaine au foie gras du Sud-Ouest

Truffes au chocolat noir et piment d’Espelette

Pan tomate huile de noix et blancs de volaille du Périgord

Pan pistou Noix du Périgord orties et magret fumé

Pizza aux Noix du Périgord

Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord

Cup cake aux Noix du Périgord crème fouettée à l’huile de noix

Milk shake chocolat, noix du Perigord

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