Philippe Etchebest | Gastronomie en Aquitaine

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Philippe Etchebest

Hostellerie de Plaisance - Saint-Emilion (33)

Philippe Etchebest est un Chef à la technique parfaite. Meilleur Ouvrier de France, créatif, il est aussi doué dans le sucré que dans le salé. Il sait travailler les meilleurs produits d’Aquitaine en donnant à certains la fraîcheur et la légèreté qu’on ne pensait pas y trouver.

http://www.hostellerie-plaisance.com

Toutes les recettes de Philippe Etchebest

Agneau de Pauillac Angleterre-France par Philippe Etchebest

Le XV des chefs aquitains : un produit d'Aquitaine, un pays de la coupe du monde de rugby, un chef et une recette.
Recette en hommage à l'Angleterre.

Sucettes d'aiguillettes de canard des Landes au miel d'Aquitaine et aux épices par Philippe Etchebest

Filet de canette des Landes poêlé, purée de potimarrons sauce vigneronne par Philippe Etchebest

Pressé de confit de canard et foie gras des Landes, vinaigrette d’herbes par Philippe Etchebest

Tartare de magret de canard du Sud-Ouest aux algues marines et gigembre par Philippe Etchebest

Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte par Philippe Etchebest

Nems d’Ossau-Iraty par Philippe Etchebest

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