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Agence Aquitaine de
Promotion Agroalimentaire

Foie Gras du Sud Ouest

Les produits d’Aquitaine sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO)

  • Indication Géographique Protégée

Outre le foie gras, le magret et le confit, l’Indication Géographique Protégée (I.G.P) s’applique à tous les produits issus du canard à foie gras élevé, gavé, abattu et cuisiné dans le Sud-Ouest : cuisse, aiguillette, coeur, manchon et gésier. Un véritable festival de saveurs garanties Sud-Ouest !

Devenu un fleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel. Le foie gras de canard du Sud-Ouest bénéficie depuis l’année 2000 d’une protection au niveau européen : l’Indication Géographique Protégée (I.G.P). On le consomme traditionnellement froid en entrée, le plus souvent lors de repas de fête (réveillon par exemple).

Il est également possible de le consommer chaud, seul (escalope de foie gras poêlée) ou comme ingrédient d'une recette plus élaborée (tournedos Rossini, sauce périgourdine). Lorsqu'il s'agit d'un foie gras entier il se déguste avec un couteau et une fourchette (comme une viande). Il est accompagné le plus souvent d'un vin liquoreux, tel le Sauternes.

Les appellations géographiques :

- Sud-Ouest
- Landes
- Gers
- Périgord
- Chalosse
- Gascogne
- Quercy

Crédit photo : AAPrA 

Plus d'informations - Foie Gras du Sud Ouest

Où trouver ce produit ?

En GMS mais aussi dans les boutiques de producteurs, d’artisans, de conserveurs ou dans les épiceries fines.

Quand le trouver ?

Toute l'année

Contact

PALSO
Cité mondiale – 6, parvis des chartrons
33000 BORDEAUX
Tél : 05 56 48 80 35
Mail : contact@foiegrasdusudouest.fr

Association Foie Gras du Périgord
Boulevard des Saveurs - Cré@vallée Nord
24660 COULOUNIEIX-CHAMIERS
Tel : 05 53 45 47 60
Mail : contact@foiegras-perigord.com
Site internet : www.foiegras-perigord.com

Coopérative Foie Gras de Chalosse
602 avenue Jean Jaurès
40380 MONTFORT EN CHALOSSE
Tél : 05 58 55 39 45
Mail : contact@domainedecastelnau.fr
Site internet : www.foie-gras-sud-ouest.fr