Sel de Salies-de-Béarn

Le Sel Blanc de Salies de Béarn

Exploité à Salies-de-Béarn (Pyrénées-Atlantiques) depuis l’âge de Bronze, ce sel « gemme » est naturellement présent en profondeur dans des sources salées protégées par la montagne : les Pyrénées. La source « Reine Jeanne d’Oraàs » d’une pureté incomparable produit une eau dix fois plus salée que l’eau de mer.
Le sel de Salies-de-Béarn est obtenu par simple évaporation de ces eaux souterraines selon une méthode ancienne : dans une poêle à sel. Il s’agit donc d’un sel 100% naturel, exceptionnellement riche en oligo-éléments. Ce sel est recherché par des professionnels de la salaison pour ses propriétés hygroscopiques, liées à son mode de production, qui favorisent la pénétration du sel dans les produits.

Crédits : Salines de Salies de Béarn

Le Sel Gros
Les qualités gustatives du sel de Salies-de-Béarn sont appréciées des gastronomes et des plus grandes toques pour une cuisine raffinée. Il est préconisé dans le cadre de l’IGP Jambon de Bayonne. Reconnu pour son goût et ses bienfaits pour la santé, le Sel de Salies-de-Béarn, révèle toutes les saveurs de vos plats.

La Fleur de Sel
Sous l’effet du soleil et du vent, des pétales fins et légers apparaissent à la surface de la poêle à sel et forment la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn. Elle est issue de la première cristallisation du sel et récoltée à la main.
Naturellement blanche et fragile, la Fleur de Sel de Salies-de-Béarn est prisée par les gourmets et les chefs étoilés pour son incroyable faculté à bonifier toutes vos recettes. Sa légèreté incomparable fera merveille sur vos grillades, poissons, viandes, salades de saison et légumes à la croque au sel.

L’eau-mère : un concentré d’eau thermale
Après prélèvement du sel, les eaux-mères résultent de l’évaporation de l’eau puisée dans les sources salées. Elles sont d’une grande richesse en magnésium et oligo-éléments.
Ce concentré d’eau-thermale possède de grandes vertus médicinales et vétérinaires.