La noix est un aliment nutritionnel hors pair : précieux dans la lutte contre le mauvais cholestérol, véritable alliée dans la prévention des maladies cardiovasculaires, source d’acides gras essentiels type oméga 3, aliment énergétique...
Aussi ancien que le commerce des noix, celui de l'huile de noix est aussi emblématique du Périgord. Ce produit dérivé de la noix reconquiert ses lettres de noblesse diététiques et gastronomiques et s'affiche à la carte des plus grands restaurants. Une demande de reconnaissance en appellation d'origine est en cours. La noix en coque et le cerneau de noix font partie de la gamme des fruits secs bien connus des consommateurs.

Pensez aussi, à l’heure de l’apéritif, à proposer des cerneaux de noix nature, salés ou aromatisés, des pruneaux d'Agen fourrés aux cerneaux de noix du Périgord et vous apporterez ainsi une touche originale à ce moment traditionnel et convivial.