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Foie Gras du Sud Ouest

Outre le foie gras, le magret et le confit, l’Indication Géographique Protégée (I.G.P) s’applique à tous les produits issus du canard à foie gras élevé, gavé, abattu et cuisiné dans le Sud-Ouest : cuisse, aiguillette, coeur, manchon et gésier. Un véritable festival de saveurs garanties Sud-Ouest !

Devenu un fleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel. Le foie gras de canard du Sud-Ouest bénéficie depuis l’année 2000 d’une protection au niveau européen : l’Indication Géographique Protégée (I.G.P). On le consomme traditionnellement froid en entrée, le plus souvent lors de repas de fête (réveillon par exemple).

Crédits : AAPrA - Coutaud

Il est également possible de le consommer chaud, seul (escalope de foie gras poêlée) ou comme ingrédient d'une recette plus élaborée (tournedos Rossini, sauce périgourdine). Lorsqu'il s'agit d'un foie gras entier il se déguste avec un couteau et une fourchette (comme une viande). Il est accompagné le plus souvent d'un vin liquoreux, tel le Sauternes.

Les appellations géographiques
- Sud-Ouest
- Landes
- Gers
- Périgord


Produit sous signes d'identification de la qualité et de l'origine

Photothèque

  • Foie gras1
  • Foie gras2
  • Foie gras5
  • Foie gras6
  • Foie gras7
  • Foie gras8

Où trouver ce produit ?

En GMS mais aussi dans les boutiques de producteurs, d’artisans, de conserveurs ou dans les épiceries fines.
Consulter la liste des points de vente du foie gras du Périgord : http://www.foiegras-perigord.com/carte-des-points-de-vente

A noter dans vos agendas

Juillet 2012

> Fête du foie gras à Saint Sever (40) : Tout autour du Foie gras avec des producteurs, des animations et des démonstrations de cuisine au Cloître des Jacobins

Voir l'agenda complet

Contacts

PALSO
Cité mondiale – 6, parvis des chartrons
33075 Bordeaux cedex
Tél : 05 56 48 80 35
E-mail : contact@foiegrasdusudouest.fr

Association Foie Gras du Périgord
Boulevard des Saveurs - Cré@vallée Nord - Coulouniers-Chamiers
24060 Périgueux Cedex
Tel : 05 53 45 47 60
E-mail : contact@foiegras-perigord.com
Site internet : www.foiegras-perigord.com

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