Produite dans de petites exploitations familiales au nord de la Gironde et à proximité du célèbre estuaire, cette asperge blanche aux pointes violettes, se récolte dès fin février jusqu’à la fin du mois de mai. Curiosité locale, les asparagiculteurs du Blayais sont quasiment tous viticulteurs ! Les sables noirs, très riches en humus, dans lesquels elle puise toute sa saveur confèrent à ce produit d’exception un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante et une douceur unique.

Conscients de la réputation de ce produit et de ses spécificités, les producteurs d’asperges du Blayais, ont décidé de déposer une marque collective pour l’asperge du Blayais. Elle se marie parfaitement avec le vin blanc sec local, fruité et aromatique, issu de l’A.O.C Côtes de Blaye ou Premières Côtes de Blaye.