Eplucher et émincer l’oignon, le panais et le potiron.
Les faire suer avec un peu d’huile d’olive et de beurre, puis ajouter l’eau.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 30 minutes avec un couvercle.
Mixer, crémer et rectifier l’assaisonnement.

Mettre les noisettes dans un torchon. Les concasser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Détailler de petites tranches de baguette de pain.

Faire griller les tranches de pain, puis déposer dessus de petits copeaux de fromage. Et parsemer de noisettes grillées.

Passer au four pendant une minute et déguster avec la crème de potiron.