Au menu :

• Profiteroles d’huîtres du bassin au beurre d’entre deux mers
• Blanquette d’agneau printanière
• Dégustation d’Ossau Iraty et confitures (dessert non préparé par les participants mais dégusté pendant le dîner)

Au cœur de l’aquitaine avec : légumes du Lot-et-Garonne, agneau du Périgord, huîtres Arcachon Cap Ferret, vin blanc de Bordeaux, noix du Périgord

Ce que vous apprendrez :
- réaliser une pâte à choux et réaliser des petites profiteroles aux huîtres tièdes
- faire un beurre émulsionné
- cuire et lier (faire un roux) une blanquette d’agneau
- harmoniser une garniture de légumes frais