AU MENU :

> Foie gras IGP du Sud-Ouest cuit au torchon
> Salmis de pintade au Monbazillac, pommes fondantes
> Sabayon orange chocolat et piment d'Espelette (dessert non préparée par les participants mais dégustée pendant le dîner)

 Au coeur de l'Aquitaine avec :

Jambon de Bayonne - Pintade fermière des Landes - Canard et foie gras IGP du Sud-Ouest - Vins blancs liquoreux d'Aquitaine - Piment d'Espelette

 Ce que vous apprendrez :

- Dévasculariser, travailler, assaisonner et cuire un foie gras au torchon
- Réaliser un salmis (cuisson technique)
- Découvrir la confection d'un sabayon