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Un week-end gastronomique pour 2 personnes dans les
Landes, chez le
chef de cuisine Philippe Garret - Pain, Adour et Fantaisie
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Nouveau
défi des chefs aquitains !
Bonheur de cuisiner des produits d’origine et de
qualité, bonheur de les préparer à son
goût, bonheur de réussir les recettes
traditionnelles ou celles des grands chefs de notre région.
Savoureux, charmeurs, naturels, généreux,
irrésistibles. A l’image de l’Aquitaine,
tous nos produits développent la convivialité et
invitent au partage.
Le
défi
Proposez votre recette en prenant pour ingrédient de base un
des 3
produits aquitains suivants :
- Le foie gras du Sud-Ouest
- Les huîtres Arcachon Cap Ferret
- Les volailles des Landes et du Périgord
La durée du concours est prévue pour jusqu'au 10
janvier 2009.
Avis aux amateurs…
Déposer
votre recette sur www.recettes.noel.aquitaine.fr
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Le foie gras du Sud-Ouest au Sauternes par Vincent
Poussard - Quai des Saveurs - Bordeaux
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Le foie gras IGP Sud-Ouest dans
tous ses états !
La préparation du foie gras IGP Sud-Ouest, prince de la
gastronomie, nécessite quelques rituels précis :
- Sortez le du réfrigérateur 20 minutes avant sa
consommation. En effet, trop froid, il perd de son fondant et de ses
arômes.
- Tranchez-le avec un couteau très fin sans dents,
trempé dans l’eau chaude et essuyé
après chaque coupe
- Dégustez-le seul ou préparé,
accompagné de dés de gelée,
d’une compote de fruits secs, de figues fraîches,
de groseilles ou de grains de raisins blancs. Oubliez les salades trop
vinaigrées.
Riche en acides gras insaturés, le foie gras IGP Sud-Ouest
prévient des maladies cardio-vasculaires. En
résumé, c’est bon pour la
santé comme pour le palais !
Découvrez
la recette |
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A la découverte du foie gras du
Périgord
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Etes-vous
partant pour une escapade savoureuse au cœur de ce beau pays
situé au nord-est de l’Aquitaine ?
Alors ne
manquez pas l’or jaune du terroir !
Plus qu’une curiosité locale, le vrai et
authentique foie
gras est en Périgord une véritable culture qui
fait la
fierté des habitants et le bonheur des gourmets du monde
entier.
Afin de
défendre la
qualité et l’origine des produits issus de
palmipèdes à foie gras du Périgord, et
d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des
éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne
se sont
regroupés en créant en 1993
l’Association Foie Gras
du Périgord.
Pour rencontrer les éleveurs qui se sont engagés
dans la
production de foie gras de canard digne de ce nom,
certifiés IGP (Indication Géographique
Protégée), une carte «
découverte du foie
gras du Périgord » est disponible
auprès de
l’association.
Association Foie Gras du Périgord
4 Place Francheville - 24016 Périgueux cedex
Tél : 05 53 45 47 60
foiegras-perigord.com
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L'Aquitaine en force au salon international de
l'agriculture 2009
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L’AQUITAINE, TERRE
D’ELEVAGE ET DE CONVIVIALITE
Hall 1 – Elevage
Bovins, ovins, caprins :
élevés pour des produits de qualité
Terre historique d’élevage de qualité
avec trois grandes races à viande : la Blonde
d’Aquitaine, la Bazadaise et la Limousine, la
Région Aquitaine compte près de 18 000
exploitations bovines. Les acteurs impliqués dans la
sélection et la promotion des races bovines seront
présents : France Blonde d’Aquitaine
Sélection, Excellence bazadaise et Midatest.
Avec plus de 630 000 brebis, l’Aquitaine se situe au
2ème rang des régions françaises
ovines. L’élevage est situé pour 82%
dans les Pyrénées-Atlantiques, et la
filière ovine d’Aquitaine a fait le choix de
développer sa production sous le signe de la
qualité avec la mise en place de l’AOC
Ossau-Iraty, pour le fromage, et des agneaux de lait sous Label Rouge.
Le syndicat de défense de l’AOC Ossau-Iraty et la
coopérative CAOSO représenteront la
filière.
La Dordogne est le 1er département caprin
d’Aquitaine avec 2 races élevées pour
la fabrication du fromage Cabécou du
Périgord®, la race Alpine Chamoisée
à la robe marron et avec des raies noires, et la race Saanen
à la robe toute blanche. L’interprofession caprine
de Dordogne Périgord a pour mission de faire la promotion de
ce petit palet savoureux.
L’AQUITAINE, LA PLUS GRANDE REGION DE FRANCE AU SIA !
Hall 7 – Régions de France
La région Aquitaine est la
région de France la plus représentée
sur le hall 7 avec 70 exposants répartis sur 1200 m2 pour
proposer le meilleur de leurs produits.
L’Aquitaine, c’est une mosaïque
d’identités fortes, de produits de
qualité avec des valeurs de convivialité et de
sens de la fête.
Des rendez-vous permanents sont proposés au «
comptoir des saveurs » pour déguster les meilleurs
produits de la région avec les départements
aquitains (Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne, et
Pyrénées-Atlantiques). Au menu : kiwis de l'Adour,
fraises du Lot-et-Garonne, poissons de la
criée des ports aquitains, blonde d'Aquitaine, foie gras du
Périgord... Sans oublier une sélection des
meilleurs vins de la région : Tursan, Duras, Bergerac...
Juste en face, le comptoir du tourisme permettra de préparer
son séjour en Aquitaine : Dune du Pilat, Grottes de Lascaux,
bronzette sur les plages de la côte aquitaine, rencontre avec
la force basque, ballade fluviale sur la Baïse,
séjours à la ferme, visites des vignobles du
bordelais et de la région…
En
savoir plus sur le salon international de l'agriculture 2009
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